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请做我的奴役百度影音-抹茶马卡龙的做法_挑战高难度烘焙

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【材料】

杏仁粉(200g)、糖粉(220g)、蛋清(150g)、黄油(80g)、淡奶油(50g)

辅料:色素/色粉(少量)、抹茶粉(适量)、水(50g)、白砂糖(200g)

【做法】

步骤一:杏仁粉和200克糖粉混在一起,用料理机打细,建议过筛;

步骤二:倒入75克蛋清搅拌均匀,充分搅拌到湿润状态;

步骤三:用电动请做我的奴役百度影音打发另一份75克蛋白,一定要充分打发,至硬性发泡,直立小尖角以及倒盆不散的状态;

步骤四:在锅中倒入200克砂糖和50克水,中火加热到116摄氏度熬成糖浆;

步骤五:一边倒入糖浆,一边继续打发。这一步最好有人帮你,不然很容易烫到;

步骤六:倒入糖浆后继续高速打发,一直到打蛋盆温度降到40度左右,摸起来和手差不多的温度才会有理想的蛋白状态。这一步很重要,直接决定你的小马是否成功;

步骤七:成功的蛋白霜要有很好的稳定性,拉起请做我的奴役百度影音蛋白霜不流动,且有硬挺的明显纹路,漂亮的光泽。提起请做我的奴役百度影音有很稳定的小弯角;

步骤八:加入色素,低速搅打均匀。再看下蛋白霜状态,很光滑,有光泽;

步骤九:将绿色的蛋白霜分三次加入2的混合物中。头两次充分搅拌,一定要充分搅拌,不要怕消泡。充分搅拌可以保证请做我的奴役百度影音不中空,不歪裙边。再看一次蛋白霜的样子,要有光泽;

步骤十:第三次的时候用翻拌手法,要温柔,大概翻拌25次左右的样子。主要是翻拌均匀。面糊呈飘带状,不太快也不太慢;

步骤十一:将搅拌好的面糊装入裱花袋中。在烤盘上垫上自己画的圆圈纸,然后上面放上玻璃纤维烤垫,按照圆圈挤面糊;

步骤十二:用牙签挑破小气泡。将烤箱预热,我的烤箱预热是150度。同时挤好的面糊放在通风处凉皮,我的晾皮时间很短,大概晾5至10分钟左右就可以完成。摸上去不粘手即可;

步骤十三:烤箱预热好后,将小马放入烤箱中,我烘烤13分钟。看着这些小马慢慢的起裙边,真的很开心,烤好后晾凉取下;

步骤十四:下面制作请做我的奴役百度影音内馅:抹茶奶油霜。黄油软化后加入20克糖粉,打发;

步骤十五:随后加入鲜奶油,搅打均匀。如果融合的不好,就放入微波炉微波几秒;

步骤十六:加入适量抹茶粉,搅打均匀;

步骤十七:最后将做好的抹茶奶油霜装入裱花袋中,挤在请做我的奴役百度影音上,两片一对就做好啦。看看这个小马让人爱不释手。周末分给朋友吃了,大家都说特别好吃。

小贴士:

温度问题:150摄氏度,烘烤13分钟。只供参考,务必根据自家烤箱调整。

色素:我目前是色素派,大家也可以使用色粉。

工具要求:

笔式温度计看,零下50至300度;

请做我的奴役百度影音专用三能玻璃纤维垫;

三能7066或者7067请做我的奴役百度影音圆形嘴;

直径20厘米玻璃碗;

请做我的奴役百度影音用一体成型烤盘。

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